コーヒー焙煎度8段階一覧｜ライトからイタリアンまで

コーヒーの焙煎度は、実は8段階に分かれています。
「浅煎り・中煎り・深煎り」の3分類はよく聞きますが、それぞれの中にさらに細かい段階がある。
この記事では、8段階すべてを味の特徴とともに一覧で解説します。

焙煎8段階一覧

1. ライトロースト（Light）

• 最も浅い焙煎。豆は薄い茶色
• 酸味が非常に強く、苦味はほぼない
• 一般的な飲用にはあまり使われない。カッピング（品質評価）用

2. シナモンロースト（Cinnamon）

• シナモン色。まだかなり浅い
• 酸味が主役で、フルーティーな味わい
• スペシャルティコーヒーの浅煎りはこのあたり

3. ミディアムロースト（Medium）

• 茶褐色。「アメリカンロースト」とも呼ばれる
• 酸味と甘みのバランスが良い
• アメリカで一般的な焙煎度。すっきりとした味わい

4. ハイロースト（High）

• やや深い茶色。日本で「中煎り」といえばこのあたり
• 酸味・甘味・苦味のバランスが最も良い
• 初心者に最もおすすめ。家庭でのドリップに最適

5. シティロースト（City）

• 濃い茶色。「中深煎り」の入り口
• 苦味が出てきて、コクが増す。甘みも感じやすい
• 日本のカフェやコーヒーショップで最も多い焙煎度

6. フルシティロースト（Full City）

• ダークブラウン。豆の表面にうっすらと油が出始める
• 苦味が主役に。チョコレートのような深い甘み
• エスプレッソやカフェラテに向いている

7. フレンチロースト（French）

• 黒に近い焦げ茶色。油が表面にしっかり出ている
• 強い苦味とスモーキーな風味。酸味はほぼゼロ
• カフェオレやアイスコーヒーとの相性が良い

8. イタリアンロースト（Italian）

• ほぼ黒。表面がテカテカに油で覆われている
• 焦げた苦味が非常に強い。炭のような風味も
• エスプレッソの本場イタリアではこの焙煎度も使われる

実用的な3分類

お店で「中煎り」と表記されていても、実際にはハイローストだったりシティローストだったり。
厳密な定義は曖昧なので、「自分が美味しいと感じる焙煎度」を見つけることが大事です。

焙煎度の選び方

• ブラックで飲むことが多い → 中煎り（ハイ〜シティ）
• ミルクを入れることが多い → 深煎り（フルシティ〜フレンチ）
• フルーティーな味が好き → 浅煎り（シナモン〜ミディアム）
• 苦いコーヒーが好き → 深煎り（フレンチ〜イタリアン）

まとめ

焙煎度の味の違いは「浅煎りと深煎りの違い」、 豆の選び方全体は「コーヒー豆の選び方ガイド」をどうぞ。

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