コールドブリューの豆の挽き目と比率



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コールドブリューの味を決めるのは、豆の挽き目と水との比率。
この2つを押さえるだけで、お店で出てくるようなクリーンなアイスコーヒーが自宅で作れます。

コールドブリューとは

コールドブリュー（Cold Brew）は、水でゆっくり時間をかけて抽出するコーヒー。
水出しコーヒーと基本的には同じですが、挽き目・比率・時間にこだわることで味のクオリティを上げたものを特にコールドブリューと呼ぶことが多いです。

挽き目：粗挽きが基本

コールドブリューの挽き目は粗挽き。
フレンチプレスと同じくらいの粗さが目安です。

• 粗挽き — クリーンですっきりとした味。雑味が出にくい
• 中挽き — ややボディが増す。短時間（6〜8時間）で仕上げたいときに
• 細挽き — 過抽出になりやすく、雑味・えぐみが出るのでおすすめしない

迷ったら粗挽きから。
クリーンな味が物足りないと感じたら、少しずつ細かくしていきます。

比率：1:12〜1:15がおすすめ

豆と水の比率は、仕上がりの濃さを決める最大の要素です。

ストレートで飲む場合（1:12〜1:15）

• 1:12 — しっかり濃いめ。ボディのある味わい。豆60g + 水720ml
• 1:14 — バランスが良い。まずはここから。豆60g + 水840ml
• 1:15 — すっきり軽め。暑い日にゴクゴク飲みたいとき。豆60g + 水900ml

濃縮タイプ（1:5〜1:8）

• 牛乳・水・炭酸水などで割って飲む前提
• 豆60g + 水300〜480ml
• 割る比率は濃縮液1：割りもの1〜2が目安

濃縮タイプは保存にも向いていて、冷蔵庫で3〜4日持ちます。
まとめて作っておいて、その日の気分でアレンジするのも楽しい飲み方です。

抽出時間の目安

• 粗挽き × 1:14 → 12〜16時間
• 中挽き × 1:14 → 8〜12時間
• 濃縮タイプ → 12〜24時間

常温で抽出する方法もありますが、雑菌の繁殖を考えると冷蔵庫での抽出がおすすめです。
味もクリーンに仕上がります。

おすすめの豆

• 中〜深煎り — コールドブリューは苦味が出にくいので、深煎りでちょうどいいコクになる
• ブラジル・グアテマラ — ナッツやチョコレートのような甘みが冷たくても引き立つ
• エチオピア — 浅〜中煎りで作ると、フルーティーで個性的なコールドブリューになる

この記事で紹介した商品

まとめ

水出しコーヒーの基本的な作り方は「水出しコーヒーの作り方｜自宅で簡単」で解説しています。
ドリップの全体像は「ハンドドリップコーヒーの淹れ方 完全ガイド」をどうぞ。

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