アイスコーヒーの急冷ドリップ｜香りを飛ばさない作り方



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自宅でアイスコーヒーを作る方法は、大きく分けて2つあります。
「急冷ドリップ」と「水出し」。
この記事では、香りが格段に良い急冷ドリップの作り方を解説します。

急冷ドリップとは

氷の上にホットコーヒーを直接ドリップする方法です。
抽出した瞬間に急速に冷やすことで、コーヒーの香りを閉じ込めることができます。

• メリット — 香りが豊か。5分で完成。フルーティーな浅煎りとの相性が良い
• デメリット — 氷で薄まるため、濃いめに抽出する必要がある

材料（1杯分）

• コーヒー豆 20g（中細挽き）
• お湯 130ml
• 氷 120g（サーバーに入れる分）

作り方

1. サーバーに氷を入れる — 120gの氷をサーバーに直接入れる
2. ドリッパーをセット — サーバーの上にドリッパーとフィルターをセット。粉20gを入れる
3. 蒸らし — 少量のお湯で30秒蒸らす
4. ドリップ — いつもと同じ要領でお湯を注ぐ。合計130ml
5. 氷が溶けて完成 — ドリップが終わる頃には氷が溶けて、ちょうど良い濃さのアイスコーヒーに
6. グラスに注ぐ — 新しい氷を入れたグラスに注いで完成

美味しく作るコツ

• 豆は通常の1.3〜1.5倍の量を使う — 氷で薄まることを前提に濃く抽出
• 挽き具合は中細挽き — お湯の量が少ないので、いつもより少し細かめに
• 注ぐスピードはゆっくり — お湯が少ない分、丁寧に抽出する
• 浅煎りの豆で試してほしい — 急冷ドリップは浅煎りのフルーティーさを最大限に引き出す

急冷ドリップ vs 水出し

水出しコーヒーの作り方は「水出しコーヒーの作り方」をどうぞ。

この記事で紹介した商品

まとめ

レシピ全体は「おうちカフェ アレンジレシピ集」をどうぞ。