コーヒーに合うミネラルウォーター｜硬度で選ぶ

コーヒー用にミネラルウォーターを買うなら、見るべきは値段でも産地でもありません。
ラベルに書かれた硬度の数字です。
この記事では、主要銘柄の硬度を並べて、コーヒーに向く水と向かない水を整理します。

目標となる数値

スペシャルティコーヒー協会（SCA）が示す抽出用水の基準はこうなっています。

• 総硬度：50〜175 ppm（mg/Lと同じ単位）
• 総溶解固形物（TDS）：75〜250 ppm、最適値150 ppm
• pH：6〜8

そして40 ppmを下回ると抽出不足の風味になりやすいとされています。
つまり「軟水ならなんでもいい」わけではありません。
軟らかすぎる水は、成分を引き出しきれないのです。

主要銘柄の硬度一覧

※硬度は採水地やロットで変動します。購入時はラベルの表示を確認してください。

なぜボルヴィックがよく挙がるのか

コーヒー用として名前が出やすいのは、硬度が約60 mg/LでSCAの推奨レンジにきれいに収まるからです。
海外の水としては珍しく軟水寄りで、なおかつ下限の40を十分に超えている。
入手もしやすいので、「自分の水と比べるための基準」として使いやすい銘柄です。

特別に美味しくなる魔法の水、という意味ではありません。
数字が扱いやすい、というだけです。

超硬水がコーヒーに向かない理由

コントレックスのような硬度1,000を超える水は、飲用としては優秀でもコーヒーには向きません。
ミネラルが多すぎると成分を引き出しすぎ、過抽出になって苦味やえぐみが立ちます。

硬度と味の関係は「コーヒーに合う水の選び方｜硬度で味はここまで変わる」で詳しく解説しています。

焙煎度による使い分け

どの硬度が正解かは、飲む豆によっても変わります。

• 浅煎り — 酸味とフレーバーを楽しむなら、硬度は低め（50〜80）が合いやすい
• 深煎り — 硬度がやや高め（80〜120）だとコクが出やすい

とはいえ、まずは60前後の水で基準を作り、そこから好みの方向に振るのが分かりやすいと思います。

毎日ミネラルウォーターを買うべきか

正直に言うと、毎日は現実的ではありません。
1日2杯淹れるだけでも月に十数リットル必要になり、費用も手間もかかります。

ミネラルウォーターが向いているのは、こういう使い方です。

• 自分の好みの硬度を見つける実験 — 数銘柄を飲み比べて基準を掴む
• 特別な豆を淹れるとき — せっかくの一杯を条件を揃えて味わう

日常的に水を良くしたいなら、浄水器のほうが続きます。
「コーヒー用の浄水器の選び方」をどうぞ。

まとめ

水の基礎は「コーヒーに合う水の選び方」、 味が薄いと感じるなら「コーヒーが薄いのは水のせいかもしれない」をどうぞ。