地域で違う水道水の硬度とコーヒーの味｜全国平均50.5mg/L

同じ豆、同じ器具、同じ淹れ方でも、住んでいる場所で味が変わります。
水道水の硬度が地域によって違うからです。
この記事では、全国調査の数値をもとに、地域差がコーヒーにどう出るかを整理します。

日本の水道水の硬度は「平均50.5 mg/L」

東京大学が2024年に行った全国調査によると、日本の水道水の平均硬度は50.5 mg/Lでした。
WHOの区分では120 mg/L未満が軟水なので、日本の水道水は全国的に軟水です。

ここで、スペシャルティコーヒー協会（SCA）の基準と並べてみます。

• SCAの推奨：総硬度50〜175 ppm（mg/Lと同じ）
• 日本の水道水の平均：50.5 mg/L

つまり日本の水道水は、平均で見ると推奨レンジのちょうど下限に位置しています。
「ぎりぎり入っている」という状態です。

地域差はここまである

※同じ都道府県内でも水源によって差があります。正確な数値は各自治体の水道局が公表しています。

硬度30の地域で何が起きるか

SCAの資料では、硬度が40 ppmを下回ると抽出不足の風味になりやすいとされています。
北海道・東北の約30 mg/Lは、この40も下回る水準です。

症状としてはこう出ます。

• 味が薄い、水っぽい
• 香りが立たない
• 豆を増やしても「濃くなる」というより「重くなる」だけで、輪郭が出ない

これは淹れ方が下手だからではありません。
水にミネラルが足りず、成分を引き出しきれていない状態です。

逆に硬度が高めの地域では

関東のように硬度が高めの地域は、SCAレンジに収まりやすく有利です。
ただし硬度が高いほど成分が出やすいため、過抽出には注意が必要になります。

苦味や渋みが立つと感じるなら、挽き目を粗くする・抽出時間を短くするなどで調整してください。
「コーヒーの雑味の原因と対策」も参考になります。

自分の地域の硬度を調べる方法

• 水道局のサイトを見る — 多くの自治体が水質検査結果を公開しています。「（自治体名） 水道 水質 硬度」で検索
• 硬度試験紙を使う — 数百円で買えます。実際の蛇口の水を測れるのが利点

引っ越しでコーヒーの味が変わった、という経験がある方は、まずここを確認してみてください。

足りない場合の対処

硬度が低い地域では、浄水器では解決しません（浄水器は塩素を取りますが、硬度は上げられません）。
現実的な選択肢はこうなります。

• 硬度60前後のミネラルウォーターを使う — まずは1本試して飲み比べる
• ミネラルウォーターと水道水を混ぜる — コストを抑えつつ硬度を上げられる
• 豆の量と挽き目で寄せる — 水を変えられない場合、やや多め・やや細かめで補う

銘柄別の硬度は「コーヒーに合うミネラルウォーター」にまとめました。

まとめ

味が薄いと感じるなら「コーヒーが薄いのは水のせいかもしれない」、 水の基礎は「コーヒーに合う水の選び方」をどうぞ。